英国伯明翰大学的营养科学家近期的研究揭示，富含黄烷醇的可可饮料能保护身体的血管系统，使其免受压力的影响，甚至在摄取富含脂肪的食物后亦是如此。黄烷醇是一种存在于果蔬、茶叶（绿茶和红茶）、坚果、浆果和未加工的可可中的化合物，它对调节血压和保护心血管健康具有显著益处。
研究人员选取了23名健康的年轻人，让他们早餐食用一份含有高脂肪的食物，包括2份黄油羊角面包、10克加盐的黄油、1.5片切达干酪和250毫升全脂牛奶，共计56.5克脂肪。除此之外，他们还分别饮用了黄烷醇含量高（含有150毫克表儿茶素）或黄烷醇含量低（含有不到6毫克的表儿茶素）的可可饮料。休息1.5小时后，参与者完成了8分钟逐渐提高速度的心算测验，当他们的回答错误时，研究人员会适时提醒。
在休息和测试期间，科学家详细测量了参与者前臂的血流量、心脏活动和体内的氧气。这次的心算测试被视为一种压力任务，会导致心率和血压的显著增加，类似于人们在日常生活中可能遭遇的各种压力情境。令人惊喜的是，研究结果显示，饮用黄烷醇含量高的可可饮料，能有效防止因承受压力和食用高脂食物后所造成的血管功能下降。
因此，若希望缓解压力，人们可以选择饮用可可饮料。若对可可饮料无好感，也不必担心，因为还有其他方法可获得更高剂量的黄烷醇，如绿茶、红茶和浆果，同样也能带来益处。
