大家好，我是第一美食的阿飞，这里有丰富的家常美食供大家参考。鸭肉，这道夏季美食不仅营养价值高，更适合体内有热易上火人群食用。今天，我将为大家分享一道家常“干锅啤酒鸭”的做法，喜欢的朋友，赶紧学习一下吧。
【食材准备】
- 嫩鸭一只，剁成大小均匀的小块备用。
- 生姜一块，切成姜片。
- 大蒜几粒，切掉两头。
- 葱白一根，切成段。
- 红泡椒几根，也切成段。
- 再抓入一小把干辣椒，几片香叶，一小段桂皮，一个草果壳，少许八角。
【辅料准备】
- 红椒一个，去蒂后切成滚刀块。
- 青椒半个，也切成滚刀块。
- 芹菜两根，切成段，与青红椒放在一起。
- 洋葱半个，切成丝，抓散后放在干锅里垫底，防止点燃酒精后糊底。
【焯水步骤】
- 锅内烧水，冷水倒入鸭肉，冷水更易煮出鸭肉中的血水，加入料酒5克去腥。
- 开大火煮出鸭肉中的杂质和血水，水开后打去锅中的浮沫。
- 焯水一分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
【烹饪步骤】
- 锅内烧油，油烧热后倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂。
- 鸭肉断生后倒入准备好的料头翻炒出料香。
- 加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，给鸭肉上色。
【调味步骤】
- 从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味。
- 加入适量清水，倒入一罐啤酒。
- 加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克。
- 搅拌均匀后盖上锅盖，小火煮30分钟。
【出锅步骤】
- 30分钟之后，汤汁已经炖浓，鸭肉也煮透充分入味。
- 把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
- 2分钟以后倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟。
- 把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
- 把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁即可。
好了，这道简单又美味的家常硬菜就做好了，喜欢的朋友，赶紧试着做一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
