大家好，我是小董，一个喜欢烹饪又担心长肉的90后。我日常喜欢利用简单的食材做出美味佳肴，让家人品尝到家的味道。在猪肉价格高涨的当下，许多人都感叹吃不起猪肉了。不过，别担心，即便不吃肉，我们也可以做出美味又健康的素食菜品。接下来，我将分享六道家常素菜的做法，让你在家也能轻松做出鲜香美味的佳肴。
第一道：酱爆杏鲍菇
食材： 杏鲍菇、胡萝卜、蒜、葱、糖、五香粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法：
- 杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，并在表面划几刀以便入味。
- 准备胡萝卜丁、葱花、蒜丁和香葱，备用。
- 调制料汁，包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉和淀粉，加入清水搅拌均匀。
- 煎杏鲍菇至两面金黄，备用。
- 锅中加入葱蒜炒香，倒入胡萝卜，倒入料汁，加入煎好的杏鲍菇，小火煮两分钟后大火收汁，撒上葱花。
第二道：干锅花菜
食材： 花菜、五花肉、青红辣椒、洋葱、干辣椒、葱、蒜、豆瓣酱。
做法：
- 花菜掰成小朵，加入盐水浸泡去除虫卵和农药残留。
- 五花肉切片，辣椒切块，洋葱抓散，干辣椒切段，葱蒜切片，备用。
- 焯水处理花菜，加盐增加底味，加食用油保持色泽，焯水一分钟后捞出。
- 煸炒五花肉至微黄，加入花椒干辣椒、葱蒜炒香，放入一勺豆瓣酱，放入花菜、青红辣椒，调味上色。
- 出锅前放入洋葱，翻炒均匀即可。
第三道：凉拌红薯叶
食材： 红薯叶、小米辣、蒜、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香油。
做法：
- 清洗红薯叶，加入盐水浸泡杀虫卵。
- 准备蒜末和小米辣，备用。
- 焯水处理红薯叶，加入食用油和盐保持翠绿，焯水1分钟后过凉开水。
- 调制料汁，包括蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和香油，搅拌均匀。
- 将调好的料汁浇在红薯叶上，搅拌均匀。
第四道：西红柿炒丝瓜
食材： 西红柿、丝瓜、葱、干辣椒、蒜、盐、鸡精、白糖、蚝油。
做法：
- 丝瓜清洗干净，去皮，切成滚刀块备用。
- 准备西红柿块、大葱片、干辣椒段和大蒜末，备用。
- 煸炒五花肉至微黄，加入花椒干辣椒、葱蒜炒香，放入丝瓜炒至软，加入西红柿炒至汤汁浓郁，调味后出锅。
第五道：杏鲍菇炒青椒
食材： 杏鲍菇、青椒、红辣椒、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。
做法：
- 杏鲍菇撕成条，青椒和红辣椒切丝，大葱切片，蒜切末，备用。
- 煸炒杏鲍菇至软，加入青红辣椒，翻炒均匀，调味后出锅。
第六道：鱼香鸡蛋
食材： 鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、蒜、葱、淀粉、生抽、白糖、醋、盐。
做法：
- 打散鸡蛋，备用。
- 准备胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、大葱片和蒜末，备用。
- 调制料汁，包括生抽、醋、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀。
- 煎鸡蛋至定型后备用。
- 煸炒葱蒜，加入胡萝卜和木耳炒熟，加入青椒和鸡蛋，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火收汁即可。
通过这些家常素菜，我们可以做出美味又健康的菜肴，为家人提供一顿丰盛的素食盛宴。如果你喜欢烹饪，或者想要寻找新的素食做法，不妨试试这些菜肴，或许能找到你的最爱。
