三伏天气温高，水分流失快，营养消耗高，汤汤水水是最能补充营养、缓解干燥的良方。老话说“入伏多喝汤，一年身体棒”，其实表达的就是这个意思。三伏天，高温“最怕”这5道汤，建议每天喝一碗，清凉解暑、一夏不受苦。俗话说“发汗解表”，天气越热越要多喝汤，利用热汤把汗逼出来，才能真正达到全身清凉舒爽，汤水补营养、常喝保健康。
一、冬瓜
![三伏天,高温"最怕"这5道汤!建议:每天喝1碗、清凉解暑,一夏不受苦 -图1](http://0735u.net/zb_users/upload/2024/11/20241122193153173227511322820.jpg "三伏天,高温"最怕"这5道汤!建议:每天喝1碗、清凉解暑,一夏不受苦 -图1")
冬瓜——夏日的营养水库，不仅补水补营养，关键还能补钾。夏天出汗多，钠钾易失衡，多喝冬瓜汤有助于维持电解质的平衡、缓解疲劳防中暑。
推荐做法：【冬瓜排骨汤】
- 首先，我们准备一块猪排骨，剔开以后剁成块；冬瓜去皮，切成小方块；大葱白切成段，生姜切成片放在一个盆中，抓入两粒红枣、一粒八角备用。
- 锅内烧水、倒入一勺料酒去腥，凉水下入排骨，水开后再煮2分钟沿锅边打去浮沫，然后把排骨捞出来，用清水冲洗干净，去除上面的杂质和血沫。
- 锅内烧油、油热以后放入葱段、姜片小料爆香，倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水、水要一次加够，切记不要中间再加水，然后盖上锅盖炖20分钟。
- 20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜放进去，转中火再炖15分钟，把冬瓜炖熟炖入味。
- 一直炖至排骨软烂，加入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克调一下底味，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
二、丝瓜
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丝瓜除了美白补水以外，最重要的是全身可入药，尤其是丝瓜的内部结构和人体脉络非常相似，是调理气血、疏通经络的能手，气血足精神佳，经络通全身轻。
推荐做法：【丝瓜三鲜汤】
- 丝瓜去皮、去除里面的瓜瓤，切成细丝用清水泡上；山药也切成细丝，泡入水中；提前泡发的木耳，切成小块；一小把枸杞子，用清水泡上；再准备两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。
- 锅内烧水，大火烧开后淋入一点白醋防止食材变黑，然后把丝瓜、山药控干水分倒入锅中，快速焯水30秒钟倒出来，用清水冲洗降温。
- 锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，快速翻炒鸡蛋液全部定型，盛出来备用。
- 锅内再烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入炒好的鸡蛋，把汤汁再次煮沸。
- 然后放入所有的食材，淋入一点香油，拌匀后即可出锅装盘。最后撒上泡发好的枸杞、美味即成。
三、豆腐
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豆腐是植物界的蛋白质之王，是廉价的优质蛋白来源，同时也是人体每天都要补充的营养物质。三伏天胃口差，其他食物可以不吃，但蛋白质一定要补。
推荐做法：【三鲜豆腐汤】
- 首先，我们准备一把干香菇，用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；一盒内酯豆腐，轻轻地倒扣在案板上也切成丝；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
- 锅内加入热水，放入适量的虾仁焯一下水、去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
- 锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
- 2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
- 煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、牛肉
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光吃植物蛋白可能不够解馋，这个时候牛肉作为最佳的动物蛋白，高营养低脂肪，伏天煮上一碗滋补牛肉汤，发汗还“伏阳”。
推荐做法：【滋补牛肉汤】
- 首先，我们准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断、嚼起来更加软嫩。
- 切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来，放在清水中洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除血沫，保证汤的纯度。
- 红枣去核，生姜切片和牛肉片一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
- 山药刮去外皮、切成滚刀块；胡萝卜去除两头，也切成滚刀块备用。1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
- 出锅前5分钟放入枸杞子，加入一点食盐和胡椒粉调味、美味即成。
五、银耳
![三伏天,高温"最怕"这5道汤!建议:每天喝1碗、清凉解暑,一夏不受苦 -图5](http://0735u.net/zb_users/upload/2024/11/20241122193208173227512810473.jpg "三伏天,高温"最怕"这5道汤!建议:每天喝1碗、清凉解暑,一夏不受苦 -图5")
三伏天炎热潮湿，稍不留神就会湿热侵体，而银耳作为菌中之冠，有很高的营养价值，最重要的是银耳汤具有清热健脾、解毒化火的作用，三天两头喝一碗，舒舒服服过三伏。
推荐做法：【果味银耳汤】
- 首先看一下我们所需要的食材：几朵银耳、一些时令水果，像苹果、柠檬、火龙果、猕猴桃、樱桃等等等都可以。
- 银耳用凉水泡发、撕成小朵，水果都洗干净切成小丁。砂锅中加入适量的清水，把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，银耳想要炖出胶原，一般需要炖煮2个小时，全程小火慢慢煮，直至银耳充分出胶。
- 经过两个小时的炖煮，银耳的质地非常黏滑，这个时候加点麦芽糖或者蜂蜜增加香甜味，继续炖上两三分钟就可以出锅了，趁热喝发汗还暖胃。
- 也可以放凉一些，配上水果丁一起吃，滋补顺滑、清甜可口。
这5道汤清爽解腻、清热解暑，三伏天可以换着喝，营养不上火，常喝保健康，伏天轻松过。
第一美食编辑：小雅
