大家好，我是第一美食的阿飞，致力于分享更多美味家常菜的制作方法。今天，我要为大家带来的是一道家常美食——青椒炒肉丝。这道看似简单的菜肴，实则蕴藏着让肉丝嫩滑入味的技巧。
首先，我们需要将猪里脊肉切成丝，并加入食盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉和植物油进行腌制。这样做，可以使炒出的肉丝更加嫩滑、入味，并减少烹饪时间。腌制完成后，让肉丝静置十分钟左右，以便更好地吸收调料的味道。
接下来，我们要准备一些配菜。将青椒和红椒切成细丝，与切好的大蒜片、大葱马蹄片和姜片一起放入盆中备用。
然后，我们需要将腌制好的肉丝滑油。当油温达到四成热时，放入肉丝，并用勺子轻轻搅拌，确保肉丝均匀受热，炒至变色后捞出备用。同时，将辣椒丝放入热油中激一下，使其变得更加脆爽。
接下来，我们将葱姜蒜和干辣椒放入锅中炒香，加入蚝油、料酒、生抽等调料，再加入适量的清水，最后放入辣椒丝和肉丝，翻炒均匀。在烹饪过程中，我们要注意调料的比例和炒制的时间，以确保菜肴的味道和口感。
最后，我们需要勾芡，使调料与食材更好地融合在一起，并淋入明油，增加肉丝的色泽。这样，一道美味的青椒炒肉丝就完成了。
小提示：在滑油时，我们要控制油温，以免将肉丝炒老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。如果你喜欢做饭，别忘了点关注，我会每天为大家分享更多的美食。希望大家能够喜欢今天的这道青椒炒肉丝，并尝试在家里制作。
