今天，我将与大家分享一道家常小炒——酸辣白菜。这是一道经典的传统名菜，以白菜、辣椒和香醋为主要食材，味道酸辣可口，深受人们喜爱。大白菜不仅营养价值高，而且含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维C和钙，以及膳食纤维。接下来，我将详细介绍酸辣白菜的制作方法，希望大家喜欢。
【酸辣白菜】
1.首先，我们要准备好一棵白菜。将白菜的根茎切掉，然后将白菜叶一片片掰下来，放入清水中清洗干净。清洗时可以多洗几遍，确保白菜的洁净。
2.将白菜叶和白菜帮分开，白菜叶切成大块，白菜帮用斜刀切成薄片，分别放在两个盆中备用。同时，准备一些生姜末和葱花。
3.在烹饪前，我们需要将锅烧热，然后加入油。油热后，放入葱花、姜末和干辣椒一起翻炒，炒出香味后，先倒入白菜帮进行煸炒。将白菜帮中的水分炒出，这样炒出的白菜帮会更加脆爽。
4.当白菜帮炒至8成熟时，加入白菜叶继续翻炒。加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，然后开大火快速爆炒30秒钟，直到白菜塌软。最后，加入陈醋10克，翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 白菜帮斜刀切片，这样更容易入味，而且卖相更好。
- 在炒白菜时，要先把白菜帮炒至8成熟，再加入白菜叶，这样可以有效防止白菜大量出水，保持口感清脆。
- 陈醋要在最后加入，以免香味散失。
我是阿飞，希望这道酸辣白菜能为大家带来美味的享受。每天，我们都会分享几道家常菜，欢迎喜欢做饭的朋友关注我们，谢谢大家的观看和支持。
