栗子被誉为“干果之王”，因其营养丰富，具有健脾养胃、补肾强骨的功效。栗子的食用方式多样，可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。在这双休日，我选择了将板栗与猪蹄同炖，不仅是因为这是一道味美可口的佳肴，更因为两种食物的药用成分互补后，可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效，更有抗衰防老、延年益寿的作用，是一道很好的滋补佳品。
下面，我为大家分享一道“板栗焖猪蹄”的家常做法，希望大家会喜欢。
【板栗焖猪蹄】
1. 首先，我们准备一下食材。将猪蹄从中间破开，剁成小块。如果没有砍刀，可以在市场让商家帮忙处理。
取一包去了皮的板栗，倒入盆中备用。
2. 准备大葱白切成段，生姜切片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁。
再准备一个小盆，倒入一勺辣椒酱，三勺海鲜酱备用。
3. 将猪蹄焯水。锅里加水，切好的猪蹄凉水下锅，开大火，把水烧开，打去锅边的浮沫，水烧开后，煮5分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗。
4. 接下来，我们来熬糖色。锅里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停搅动，直到白糖化开，开始冒大泡，糖汁变为粘稠。
等到糖色由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入清水，冒泡后，温度下降，气泡消失。此时，糖色已经熬制成功，盛出备用。
5. 接下来，我们进行炒制。锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入焯过水的猪蹄，翻炒片刻。
6. 倒入之前准备好的辣椒酱，海鲜酱，把酱翻匀，炒出辣椒酱的红油，倒入料酒，减少腥味，翻几下后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄，再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟。如果使用高压锅，可压25分钟。
7. 煮50分钟后，拣出锅里的大料残渣，将板栗用水冲一下，倒入锅内，盖上盖子，小火煮10分钟。
8. 10分钟后，开大火，收一下汤汁，汤汁变为粘稠时，可以出锅装盘。
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好了，这道营养又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友有时间赶紧试一下吧。
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