大家好，我是厨易，一个热爱厨房美食、乐于分享的人。欢迎各位朋友与我交流，共同探索美食的奥秘。
今天，我要与大家分享一个让人垂涎欲滴的美食——蒜蓉辣椒酱。它既可以作为下饭菜，也可以用来拌面，或是作为烹饪各种美食的调料。总之，无论你想怎么享用，它都能满足你的味蕾，俘获你的心。
所需食材：
- 青色二荆条辣椒1千克
- 红色二荆条辣椒1千克
- 大蒜500克
- 生姜150克
- 食用油400克
- 白糖100克
- 52度的高度白酒100克
- 食用盐50克
- 黄豆酱400克
- 鸡粉40克
- 味精40克
制作步骤：
第一步： 将辣椒清洗干净，晾干水分后切成小段，备用。
第二步： 剥去500克大蒜的皮，搅成蒜泥。
第三步： 将150克生姜去皮后切成姜末，然后剁碎。
第四步： 将晾干水分的辣椒打碎，放入大盆中备用。
第五步： 烧热锅，加入400克食用油，待油温四成热时，加入姜末和蒜末，小火慢炒1分钟，炒出香味。
第六步： 将辣椒末放入锅中，小火慢炒五分钟，让辣椒和大蒜的香味充分释放。接着加入白糖、白酒、食用盐和黄豆酱，并不断搅动，防止粘锅。待辣椒中的水分熬出，酱的表面有油出现时，这一过程大约需要15分钟。
第七步： 加入鸡粉和味精，搅动均匀，自然放凉。然后将熬好的蒜蓉辣椒酱装入无水无油的干净玻璃容器中，放入冰箱冷藏。
制作关键点：
- 辣椒清洗干净后一定要充分晾干水分，熬好的辣椒酱容器必须是无水无油，以免变质。
- 熬制过程中一定要用铲子蹭着锅底搅动，防止粘锅底；且要注意锅中的辣椒酱容易溅起，小心操作。
按照上述步骤制作的蒜蓉辣椒酱，香气四溢，鲜辣可口，是不可多得的“百搭”调料。朋友们，快来尝试一下吧，让你的菜肴味道更上一层楼，你一定会被它的美味所征服！
记得参考厨易2020年12月18日的视频制作，我们下期再见！
