大家好，我是梅子，端午佳节又将至，家家户户的餐桌上都少不了一盘香喷喷的粽子。今天，我将与大家分享制作鲜美肉粽的详细步骤，让每一位朋友都能尝到肉多软烂，米糯咸香的粽子。
首先，我们需要将糯米放入大盆中，加入清水仔细搓洗。清洗完毕，将糯米捞出沥干水分，随后加入适量的食用盐、生抽、老抽进行调味，再加入没过糯米的清水搅拌清洗。接着，让糯米浸泡4小时，让每一颗米都吸收足够的味道。
与此同时，我们要清洗粽子叶，并将其和马莲一同冷水下锅，煮一小时。粽子叶如果不煮透，在包粽子时容易断裂，影响美观和口感。
接下来，我们要准备鲜肉。将梅花肉切成一指宽的厚片，再改刀切成小块。将切好的肉放入盘中，加入盐、糖、蚝油、生抽、料酒以及白胡椒粉，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制备用。
待糯米泡好后，我们将煮好的粽子叶放入温水中，取三片并排码好，向内对折形成一个小碗状。在底部放入糯米，再放入腌好的猪肉，最后再加上糯米，并在表面淋入少量水，让米下沉，这样粽子会包得更紧。接着，用马莲将粽子固定住，形成完美的形状。
将包好的粽子放入高压锅中，加入足量的清水，确保水没过粽子。开锅后，用中火煮熟。煮熟后，让粽子在锅中多焖几分钟，使味道更加浓郁。
当粽子蒸熟后，我们将其捞出放入冷水中稍微泡凉，这样吃粽子时口感更劲道。
食材清单如下：糯米三斤、干粽子叶三两、猪肉适量、生抽、老抽、蚝油、食用盐。
温馨提示：
- 粽子一定要煮够一小时，确保粽子完全煮熟，同时让粽子叶不会有裂纹。
- 糯米要浸泡4小时以上再包，这样粽子更易煮熟，口感软糯，不会有硬心。
希望每一位朋友都能享受到自己制作的鲜美肉粽，为端午节增添更多的欢乐与温馨。
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