今日正值二十四节气的“小寒”，标志着全年最冷的时节已然来临。在这寒风凛冽的日子里，菜市场中羊肉的销售自然最为火爆。羊肉性温，肉质鲜美，更兼具滋补驱寒的效用，无疑是冬季最适宜享用的肉类。
提到羊肉，怎能不提与之相辅相成的白萝卜呢？“冬吃萝卜，夏吃姜”，这一荤一素的完美搭配，既能相互补充，又能让两者的美味交融在一起。今日，就为大家带来一道“萝卜炖羊肉”的制作方法，让羊肉不腥不膻，驱寒暖胃，美味至极。
【萝卜炖羊肉】
材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜
辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒
调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法：
1. 买回来的羊肉洗净切块，因烹饪过程中羊肉会缩小，故可稍切大块些。
2. 将切好的羊肉放入凉水，加入葱段、姜片、料酒以去腥。大火煮沸后焯水3分钟，捞出羊肉并用温水洗净。
3. 准备香料，包括草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮，将这些辅料放入调料包内备用。
4. 炒锅加热，放入少许植物油，下入葱姜蒜爆香。加入5克豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 倒入焯水后的羊肉，翻炒约1分钟，炒出羊肉中的水气，使其香味更浓郁。
6. 加入适量热水至与羊肉持平，放入准备好的辅料包。再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐，转小火炖30分钟，或放入高压锅内炖10分钟。
7. 在此期间，准备白萝卜和胡萝卜，去皮后切成滚刀块。
8. 更换砂锅，将萝卜放入，再倒入炖好的羊肉和汤汁，煮开后转小火再炖10分钟。
9. 待羊肉和萝卜炖好后，撒上香菜点缀增香，一道香喷喷的萝卜炖羊肉便可上桌享用。
在寒冷的冬季，“萝卜炖羊肉”无疑是最佳的选择。羊肉软烂无膻味，炖好的萝卜也吸满了汤汁，绵软入味，好吃又解馋。快来尝试制作这道美味，希望您能喜欢。
