今天，我要与大家分享一道家常美食——“油焖大虾”的独特做法。这道菜以鲜虾为主料，经过先煎后炒的烹饪工艺，呈现出浓郁的鲜香口感，适合各个年龄层的人群享用。下面，我将详细讲解如何制作这道美味佳肴。
食材：鲜虾
辅料：小葱、生姜、红椒、大蒜
调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、番茄酱
【油焖大虾】—— 浓郁鲜香
1. 食材准备
准备鲜虾500克，修剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，清洗干净后在虾背上划一刀，以便让调味料更好地渗透到虾肉中。
2. 辅料准备
准备小葱几根，洗净后，将葱白切成圈，葱叶切成段。
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末，与葱白放在一起。
准备红椒一个，切成圈备用。
3. 调料汁准备
在碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，少许料酒去腥，食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克，用勺子搅拌均匀备用。
4. 开始烹饪
在锅中倒入适量油，待油温五成热时，将大虾放入锅中进行煎制。轻轻摇晃锅让大虾均匀受热，待一面煎好后，翻面再煎另一面，确保大虾煎香煎至虾皮酥脆，煎出虾油。
大虾一定要煎得焦酥、煎出油，这样才能让成菜更加鲜香。
随后，倒入葱、姜、蒜进行翻炒，炒出葱姜蒜的香味后，倒入提前准备好的碗料，加入红椒圈，转小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面。当料汁快烧干时，撒上葱段，翻炒均匀后即可装盘。
一定要小火慢煨，这样虾肉才能更加入味。
这样，一道简单又家常的油焖大虾就完成了。
