在家也能享受到外面餐厅的干锅虾美味，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕搭配大虾，荤素相宜，麻辣诱人，越吃越有味。赶紧学起来，给家人露一手吧！
食材准备：
- 大虾 500克
- 花菜一朵
- 莲藕一节
- 洋葱半个
- 黄瓜一根
辅料准备：
- 线椒和小米椒各几根
- 大葱一段
- 大蒜几粒
- 生姜一块
- 干辣椒、花椒、麻椒各一把
- 火锅底料一块
调料准备：
- 食盐
- 鸡精
- 白糖
- 辣椒红油
- 花椒油
制作步骤：
1. 处理大虾
- 剪去虾头和虾脚，用牙签挑出虾线。
2. 准备配菜
- 花菜洗净切块，藕片泡水备用，洋葱掰成小块，黄瓜斜切片。
3. 准备辅料
- 线椒和小米椒切段，大葱切片，大蒜切片，生姜切片。
- 准备一个碗，放入干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料备用。
4. 炸大虾及配菜
- 油温5成热时，将大虾放入锅中炸至金黄色捞出。
- 同样油温，花菜、藕片、洋葱快速滑油20秒钟后捞出控油。
5. 烹饪
- 锅内留底油，放入葱、姜、蒜和青红椒翻炒出香味。
- 加入辣椒、火锅底料等香料，小火煸炒一会儿。
- 把大虾和配菜一起放入锅中，大火快速颠锅翻炒均匀。
- 加入食盐、鸡精、白糖调味，淋入辣椒红油和花椒油，翻炒均匀。
完成！
香辣可口的干锅虾就此出炉，快来品尝吧！
小贴士：
- 滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅。
