简介： 猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，适合四季享用。
做法：
- 将猪蹄焯水至两分钟，去除血水和脏物。同时，加入生姜片、料酒和大葱提鲜去腥。
- 黄豆提前半天泡发，以备炖煮时使用。
- 锅内加油，放入冰糖和八角、葱姜炒香，然后放入猪蹄煸炒，去除异味。
- 加入开水（或黄酒、啤酒）与黄豆一同炖煮，加入鸡精、盐，炖至一个半小时，直至猪蹄熟烂。如果想要加速炖煮，也可以使用高压锅。出锅前，加入胡椒粉和香葱，增添口感。
功效：
“补气血、健脾利水、通乳汁。黄豆炖猪脚的功效如下：
1、能够补气血，对于气血不足导致的手脚冰凉、四肢无力、懒言的人，适当吃黄豆炖猪脚，通过补气血而有很好的增强体质的功效。 2、能够健脾利水，对于脾虚水肿、食欲不振、腹胀食呆的人，适当吃黄豆炖猪脚有很好的健脾利水的功效。 3、能够通乳汁，对于产后泌乳不足的人，适当吃黄豆炖猪脚有很好的促进乳汁分泌的功效。”
4、猪蹄对失眠、神经虚弱有适当的帮助。
延伸：黄豆被誉为“豆中之王”，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值极高。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。
猪蹄——性干味平，具有补虚，填肾精，健腰膝。所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。
