没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8道家常小炒，做法简单，营养高，下酒又下饭，比点外卖强多了，快快收藏吧！
脆皮豆腐炒韭菜
所需食材：老豆腐450克、韭菜1把、小米辣2个、大蒜2瓣、玉米淀粉适量、清水1小碗、生抽2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量
烹饪步骤：
- 豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分。韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。
- 豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄。
- 再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽、清水、胡椒粉、盐、鸡精炒至沸腾。
- 放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。
香干西葫芦
配料：香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许
制作方法：
- 香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段，西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块。
- 锅烧热后倒入花生油烧热，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。
- 大火爆香蒜苗和葱丝，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽调味调色，小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用。
- 用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。
- 加入蚝油调味调色，再加入适量的盐调味，大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候，加入红椒继续快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
- 最后加入鸡精增加口感，大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火。
辣炒蚬子肉
所需食材：蚬子肉350克，小米辣，杭椒
制作步骤：
- 准备好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，葱姜切片备用。
- 锅中加入清水，水开放入姜片、料酒和扇贝肉焯水，捞出控干水分备用。
- 勺料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用。
- 起锅烧油放入葱爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入蚬子肉沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒几下。
- 接着倒入酱汁，放入辣椒段，翻炒至汤汁浓稠，入味即可。
辣炒扇贝肉
所需食材：扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
烹饪步骤：
- 所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用。
- 提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用。
- 锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥。
- 起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下。
- 接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可。
小炒藕丁
准备材料：莲藕1个，胡萝卜半根，青豆适量
制作步骤：
- 莲藕去皮洗净，切成藕丁泡入水中，胡萝卜切粒，豌豆剥皮。
- 锅中烧开水，放入青豆和胡萝卜，煮3分钟至8成熟捞出，然后下藕丁煮2分钟捞出。
- 起锅热油，下入藕丁翻炒至藕丁变色，加胡萝卜青豆翻炒。
- 调入2生抽勺，1勺醋，一勺盐翻炒匀，加少许水煮至稍干即可出锅。
酸辣绿豆芽
准备食材：绿豆芽350克，葱白一段，干辣椒四个，陈醋，盐
做菜步骤：
- 绿豆芽去根洗净切，葱切葱花，干辣椒从中间弄断。
- 起锅烧油，油热加入葱干辣椒爆香，然后加入绿豆芽，翻炒几下。
- 等绿豆芽炒到七分熟变色，加入半勺盐，3勺醋（根据个人口味加量），然后翻炒均匀，不要炒太久哦，不然会失去口感的。
蚂蚁上树
材料：粉丝、肉末、姜蒜末，小米辣、葱花
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、糖少许
做法：
- 粉丝用热水泡软，姜蒜、小米辣、葱花切末。
- 炒菜机开启爆炒模式，下姜蒜小米辣爆香，加入肉末炒散。
- 肉末变色后加料酒，倒入粉丝，加所有调料，再来小半碗水，煮3分钟入味，出锅后撒葱花开吃！
醋溜娃娃菜
做法如下：
材料：娃娃菜一棵（超市买的大娃娃菜）、蒜瓣四个、干辣椒6个、蚝油1汤匙、香醋1勺半、盐1克、鸡精1克
步骤：
- 娃娃菜去根洗净切均等小块、蒜瓣切碎、干辣椒切段备用。
- 锅中放油烧热蒜末和干辣椒放进去翻炒之后先加菜白（黄色叶下面菜白）翻炒至软再加菜叶翻炒。
- 加1汤匙蚝油+1汤匙半香醋+1克盐+1克鸡精翻炒均匀即可出锅。
温馨提醒：先炒菜白再炒菜叶口感好，醋是我用的香醋，你用陈醋也可以！辣椒根据家人口味添加哦！我做的这道菜有点微辣有点微酸口感超好，推荐哦。
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