大家好，我是厨易，今天为大家带来一道家常版醋溜白菜的做法。在餐桌上，白菜以其美味和营养深受人们喜爱，无论是炖粉条还是涮火锅，都让人垂涎三尺。但其实，白菜也可以单独成为一道佳肴，其酸辣爽口的味道，定能给你带来惊喜。现在，就跟随小易的步伐，一同走进这道家常版醋溜白菜的烹饪世界吧！
所需食材：
- 白菜
- 大蒜
- 干辣椒
- 盐
- 鸡精
- 白糖
- 蚝油
- 生抽
- 陈醋
- 清水
- 干淀粉
- 色拉油
- 猪油
- 香油
制作步骤：
第一步：白菜清洗干净后，轻轻掰下叶子，切成大块；将白菜梆和白菜叶子分开，再将菜叶子切大块备用，而白菜梆则斜刀切片。
第二步：大蒜切片，干辣椒泡水后切段备用。
第三步：准备一个小碗，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再倒入适量的陈醋，最后加入清水和干淀粉，搅拌均匀。
第四步：热锅凉油，加入少许猪油，待猪油熬化后，放入蒜片和干辣椒，煸炒出香味，然后加入白菜梆，大火翻炒至断生，再加入白菜叶子，继续翻炒。
第五步：倒入之前调好的料汁，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
- 干辣椒用水泡一下，可以避免在炒制时炒糊。
- 炒制过程中，需不断翻炒，避免出水，影响口感。建议提前调好料汁，缩短烹饪时间，全程大火翻炒。
这道醋溜白菜，既经济又美味，简单的食材，经过你的巧手，变成了一道家常菜。这就是生活，简单却充满烟火气。当没有胃口时，不妨试试这道醋溜白菜，定能让你食欲大增！
本期酸辣大白菜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月18日的视频制作。我们下期再见！
