大家好，这里是【刘一手美食】，我是老刘。每天我都会为大家分享一道既好吃又实用的家常菜。今天，我要为大家呈现的是香辣小龙虾，也被称为长沙口味虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称为“麻小”。

这是一道源自湖南省的著名传统小吃，以小龙虾为主料，经过精心烹制，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。无论是家庭聚会还是朋友小聚，香辣小龙虾都是不可或缺的一道美食。

接下来，我将为大家详细介绍香辣小龙虾的制作方法。喜欢的朋友可以先收藏，有空自己尝试一下。

所需食材：

• 小龙虾
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 八角
• 桂皮
• 花椒粒
• 郫县豆瓣酱
• 火锅底料
• 香辣酱
• 料酒
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 啤酒
• 螺丝椒

步骤详解：

1. 清洗小龙虾，用刷子刷干净，拉出虾线，剪去虾腿、虾头及虾胃，虾嘴也需剪净。将处理好的小龙虾放在流水下冲洗干净，注意避免冲掉虾黄。
2. 准备好所需的大料和调料：生姜切片，螺丝椒切块，蒜子压扁，干辣椒切段。将这些与花椒、八角、桂皮放在一起备用。
3. 热锅倒入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，炒出红油。
4. 加入准备好的大料，炒出香味，再放入蒜末炒香。然后放入小龙虾翻炒，注意要轻一点，避免炒出虾黄。
5. 淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油，放入两勺白糖提鲜，翻炒均匀。
6. 加入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖煮十分钟。时间到后，加入螺丝椒和姜片，继续烧制至螺丝椒断生即可。

小贴士：

香辣小龙虾是湖南省的传统小吃，以小龙虾为主料，经过精心烹制，口感鲜美，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是一道不可或缺的美食。

我已经累计发布了1700+条视频，分享了许多炒菜、酱料、面食的制作方法。如果你对这些感兴趣，可以在后台私信我，领取相关的制作方法。能够为大家带来方便，是我老刘的荣幸！

[图片：香辣小龙虾成品展示]