垂涎三尺！你知道中国八大菜系都有什么吗 -好有料知识网

中国烹饪艺术源远流长，其重要标志即为鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这八大菜系。每一种菜系都承载着独特的文化和风味，下面就让我们一起揭开它们的神秘面纱。

鲁菜

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起源于春秋战国时的齐国和鲁国，是中国最早的地方风味。鲁菜以选料考究、刀工精细、技法全面、调味纯正平和而著称，菜品多样，火候苛刻严格，追求鲜香脆嫩的效果，承担传承中国传统饮食文化精髓的重任。

苏菜

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苏菜有着悠久的历史，南宋时与浙菜并列为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

粤菜

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粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味在国内外享有盛誉。其特点在于取之自然，烹之自由，食之自在。

川菜

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川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，融汇了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

浙菜

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浙菜富有江南特色，历史悠久，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，清、香、脆、嫩、爽、鲜是其特点，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

闽菜

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闽菜以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

湘菜

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湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

徽菜

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徽菜来自徽州，因处于两种气候交接地带雨量较多、气候适中，物产特别丰富，野生动物，栖山而息山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。

来源：凯风网

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