说到鲤鱼，相信大家都不会陌生，它是中国人餐桌上的常见美食。鲤鱼的鳞片有十字纹理，死后鳞不反白，而且从头至尾的胁鳞都有三十六鳞，每鳞上还有小黑点。今天，天健美食坊要为大家分享的是一道非常好吃的【豆豉红烧鲤鱼】做法，希望大家喜欢。
所需食材：
- 鲤鱼1条
- 豆豉25克
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 大葱1段
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 食盐适量
- 香菜1根
制作步骤：
第一步： 将大鲤鱼清洗干净，打上刀花，然后里外均匀涂抹上料酒和食盐，腌入底味。无需刮鳞，因为鲤鱼的鱼鳞是脆的，不会影响到口感。我买的鲤鱼有4斤多重，为了方便烹饪，只能对半开。
第二步： 烧热油后，将鲤鱼放入锅中煎至底部焦黄，再翻面将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用。
第三步： 锅内留底油，放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香。然后加入4碗量的清水，再加入生抽、蚝油调味。如果味道不够，可以适量加盐。等到汤水煮开，将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，小火炖5分钟后，汤汁所剩不多时，淋入水淀粉，大火收汁，即可出锅。
第四步： 将浓稠的汤汁淋在鱼上，点缀上香菜叶子，这道美味又下饭的【豆豉红烧鲤鱼】就完成了。
小贴士：
- 在烹饪过程中，鲤鱼不需要刮鳞，因为它的鳞片是脆的，不会影响到口感。
- 煎鱼时，要注意火候，以免煎焦。
- 炖鱼时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
如果你在阅读本文教程的过程中，有任何不明白的步骤，请在留言区给我留言，我会为你解答。如果你有更好的建议或更好吃的做法，也请不吝分享。如果你想学习但暂时没时间，可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见！
