首先，我们需要将白菜的烂叶去掉，然后将白菜叶一片片掰开，洗净并沥干水分。
接着，将白菜叶和白菜帮分开。白菜帮不易入味，可以用刀背轻轻拍松，再斜刀切片。白菜叶则直接掰成大片备用。
接下来，将白菜焯水。这是保持白菜脆爽口感的关键步骤。锅中加入清水，烧开后加入适量的盐和食用油。先将白菜帮放入，焯水30秒，然后捞出过凉水备用。再将白菜叶放入，焯水10秒，捞出后过凉水并沥干水分。
最后，锅中加油，油热后加入蒜末和干辣椒炒香。倒入焯水后的白菜，大火爆炒。加入适量的盐、十三香、醋和蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
这样炒出的白菜色泽诱人，口感脆爽，味道极佳。仅仅多加了一步焯水，就让白菜的味道提升了好几倍。先焯水再爆炒，不仅让白菜保持脆爽，还更容易入味。保证每一口都是脆爽入味的白菜，美味无比。许多朋友在家炒白菜时都是直接下锅炒，现在学会这一步，一定要尝试这种新做法。
冬天，你是如何享受白菜的呢？对于清炒白菜，你又有哪些好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言分享，期待与你的交流。感谢大家的关注与支持！
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