大家好，今天我要分享一道让人垂涎的烧茄子做法，简单易学，出锅后味道入心，绝对是下饭的好选择，一点也不油腻。
茄子，是我们生活中常见的蔬菜，口感绵软，营养丰富，富含维生素、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙等。但很多人反映，炒茄子时茄子容易发黑且吸油。其实，烹饪茄子也是需要技巧的。按照以下方法，你也能做出比饭店还美味的茄子。
【烧茄子】
所需食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖
制作步骤：
- 准备一个嫩茄子，削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水中浸泡。
- 往茄子中加入一勺白醋，搅拌防止氧化变黑。泡约五分钟后，控水捞出，沥干水分。
- 重新装碗，加入三勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每块茄子表面都裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅内加多油，烧至六成热，大火放入茄子块，用筷子翻拌均匀。
- 炸七八分钟后，茄子表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 准备青椒斜切，喜欢辣的可加小米椒切段，大蒜剁末备用。
- 准备调料汁：半勺生抽、一勺蚝油、小半勺甜面酱、少许食盐、半勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。
- 锅热油，放入蒜末炒香，倒入调料汁，大火煮开后放入茄子、青红椒段，翻炒均匀。
- 当料汁被吸收得差不多时，淋入少许明油，翻炒均匀后装盘。
这道烧茄子，口感软嫩又入味，特别的下饭，且一点都不油腻，香味十足。
在烹饪茄子时，加入玉米淀粉，不仅能锁住茄子中的水分，还能有效防止茄子吸入过多油分，让烹饪出来的茄子更加美味。先把茄子炸制一遍再炒，味道更加入味，你学会了吗？
