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随着冬季的脚步日益临近，寒冷的天气里，人们总希望品尝到热气腾腾的美食来抵御寒冷。除了传统的火锅，麻辣香锅同样是一道美味佳肴，它结合了多种食材，包括荤素搭配，口味丰富，如同时尚界的五彩斑斓，带给您更加多元化的味觉体验。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥的独特口感，让您即使多吃也不必担心会上火。接下来，我将为您分享如何在家制作麻辣香锅，喜欢的朋友赶快学习吧！
【麻辣香锅】
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首先，准备食材。大虾300克，用牙签挑去虾线，修剪虾须、虾枪、虾腿，防止烧焦影响卖相和口感。清洗干净后备用。
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准备花菜半棵，切成均匀小块；香菇几朵，切去根部再切块；芦笋几根，斜刀切段；莲藕半个，切片备用。洋葱一个，切块后抓散。再准备一些小料，生姜切丁，大蒜切成小块，干辣椒一把备用。小葱几根，切段后放入清水浸泡10分钟。
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将食材焯水。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火烧开后倒入食材，焯水1分钟左右，待食材断生后倒出，用清水冲洗冷却，以保持菜品的清脆口感。
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接下来，将大虾炸至金黄。锅内烧油，油温5成热时放入大虾，炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时捞出控油。
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锅内再次烧油，放入一小把青麻椒和准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
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倒入大虾和其他食材，颠锅翻炒均匀，淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发，带走腥味。倒入洋葱，开大火炒至洋葱断生，然后调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖适量，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会有几道家常菜分享，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。阿飞祝大家用餐愉快！
