材料：长豆角、鸡蛋、花生米
辅料：淀粉、大蒜
调料：食盐、生抽、香醋、香油
做法：
- 清洗并切细长豆角，放入盆中，加入鸡蛋搅散。
- 边搅拌边撒入适量面粉，至豆角表面薄薄一层即可。
- 放入蒸锅内，中火蒸10分钟。
- 捣蒜泥，炒香花生米。
- 蒜泥中加入生抽、香醋、香油，搅拌成料汁。
- 长豆角蒸好后，淋上料汁，再撒上炸好的花生米。
牛肉豆角焖面
材料：牛肉、豆角、湿面条
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒
调料：食盐、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉
做法：
- 清洗并切段豆角。
- 焯水牛肉，加入料酒。
- 炒香花椒大料，加入葱姜蒜，再炒牛肉。
- 调味，加入食盐、生抽、香醋、老抽、胡椒粉，翻炒入味。
- 加入清水，小火炖一小时。
- 放入豆角，汤量刚好没过豆角，把多出的汤盛出备用。
- 在豆角上放湿面条，小火蒸10分钟。
- 把剩余汤汁浇在面条上，再蒸5分钟即可。
芝麻酱拌豆角
材料：鲜嫩长豆角
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖
做法：
- 清洗并切段豆角，拍碎大蒜。
- 焯水豆角，加食盐和植物油。
- 豆角控水捞到凉白开内过凉水。
- 蒜泥和辣椒段中加入热油，激发出香味。
- 加入食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖，搅拌成料汁。
- 把过好凉水的豆角码放盘中，淋上料汁。
豆角炒肉丝
材料：长豆角、瘦肉、红椒
辅料：大蒜、大葱
调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉
做法：
- 瘦肉切片，再切成肉丝，加入食盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀，淀粉包裹，淋入香油。
- 清洗并切段豆角，红椒切丝，大葱和蒜切片。
- 焯水豆角2分钟，控水捞出。
- 热锅凉油，下肉丝煸炒。
- 加入葱蒜，炒出香味。
- 下入焯水后的豆角和红椒丝，翻炒片刻后，加入食盐、蚝油、白糖，翻炒均匀即可。
