🍖 这道砂锅炖猪蹄，是一道经典的家常美食，满载着满满的胶原蛋白。传统上，人们需要先在炒锅里炒制一番，再转入砂锅中炖煮。然而，现代科技的进步为我们带来了“干烧800度都不破”的砂锅，让这一美食的制作过程更加简便，一个锅即可轻松完成，无需来回转移，真正实现了“懒人”美食的享受。
用料：
- 猪蹄 2只
- 生姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角香叶 适量
- 花椒 适量
- 盐 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 几颗
- 水 适量
- 料酒 1勺
做法步骤：
- 准备食材：猪蹄清洗干净，切成大小适中的块状。
- 焯水处理：将切好的猪蹄放入热水中焯去血水，捞出后再用清水冲洗干净。
- 准备辅料：将姜、蒜切片，备好八角香叶和花椒。
- 炒糖色：砂锅烧热，倒入适量的油（这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的），放入冰糖小火炒出糖色。
- 翻炒猪蹄：待糖色炒至金黄色时，放入猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色。
- 加入调料：下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒，再加入料酒、老抽和生抽拌匀。
- 炖煮：加入适量的水，确保没过食材，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
- 收汁：待猪蹄变软后，开大火收汁，使其更加入味。
- 上桌：炖煮完成后，直接端着砂锅上桌，方便又美味，让家人尽享这一道佳肴。
- 砂锅炖煮的美味：砂锅炖肉小火慢煲，让这道猪蹄更加入味，家人纷纷表示喜爱。
这道砂锅炖猪蹄，既保留了传统砂锅炖肉的精髓，又融入了现代烹饪的便捷，让美味与便捷共存。通过这道佳肴，我们可以感受到家庭厨房带来的温馨与满足。
