除夕夜的餐桌上，鸡鸭鱼肉是主角，但少了那几道清爽的凉拌菜，总觉得少了点什么。凉拌菜，大巧不工，看似简单，却往往能给人带来惊喜的美味。而料汁，更是凉拌菜的灵魂，决定了它的口感与风味。今天，就为大家带来8道简单又美味的凉拌菜，从荤到素，应有尽有，让家宴待客都更添风采。
水煮花生米
水煮花生米，寓意长命富贵。花生煮熟后，加入芹菜和胡萝卜丁，简单拌一拌，色泽诱人，越嚼越香。
凉拌猪耳朵
猪耳朵富含胶质，口感柔韧又脆爽。煮熟后，再与香菜、小米椒等食材拌匀，就是一道美味的凉拌菜，寓意顺风顺水。
麻辣口水鸡
麻辣口水鸡，佐料丰富，鸡肉鲜嫩，鸡皮嫩滑。制作简单，在家也能轻松完成，寓意大吉大利。
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋，口感爽滑，味道独特。加入适量的香醋，可以中和皮蛋的碱性，使其口感更佳，寓意团团圆圆。
凉拌素三丁
以胡萝卜、藕丁和黄瓜丁为原料，调个爽口的料汁拌一拌，色泽鲜亮，口感丰富，是年夜饭中下酒必备的小菜，寓意家庭美满。
凉拌素什锦
黄瓜、木耳和洋葱等蔬菜，简单拌一拌，口感清脆爽口，寓意阖家欢乐。
东北大拉皮
东北大拉皮，加入炒熟的肉丝，有荤有素，口感丰富，寓意万事顺利。
酸辣海带丝
海带丝的经典吃法，酸辣爽口，是年夜饭上的开胃小菜，寓意喜事连连。
新春佳节，看着孩子嬉笑打闹，年货堆满院子，心情也愉悦了很多。鼠年再苦再难，也终将成为回忆。愿牛年的新春，大家都“牛”起来！
我是市井觅食记，喜欢分享美食与生活的点滴。希望这些凉拌菜能为您的年夜饭增添一份清新与美味。
