水煮大虾，是开水下锅还是冷水下锅？看完后，原来我一直做错了
大家好，大虾是我们日常生活中，最常见的食材之一，它经常以各种形式出现在我们的餐桌上，像白灼大虾，红焖大虾，香辣大虾等等，甚至也有人用大虾做面食，可以包饺子，包包子，还能做成虾饼等等。但是不管怎么吃，它的味道都是非常鲜美的，并且营养丰富，适当的吃些大虾，对身体特别好。
大虾营养丰富，富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、以及多种维生素，其中大虾中的蛋白质含量，是鱼类、蛋类，以及奶类的几倍，甚至是几十倍，所以说在日常我们要适当的吃些大虾。尤其在炎热的三伏天，适量的给家人吃些大虾，还能增强免疫力。
1、大虾的做法虽然多，但是最经典的做法就是水煮大虾了，在既简单又好吃的同时，保留了大虾的原汁原味，并且营养还不流失。这种做法更是很多减肥人士的最爱，但是别看水煮大虾简单，却又很多人做不好，他有人煮出来的大虾就鲜嫩，有人煮出来的大虾肉质就老，并且腥味还很重。
2、大家在煮大虾的时候，是开水下锅还是冷水下锅呢？其实看似非常简单的一步，很多人却不知道，但是这一步真的是非常重要的，因为用开水煮大虾或是用冷水煮大虾，煮出来的大虾口感完完全全不一样，大家别不相信，可以试一下。今天我就把煮大虾的技巧分享给大家，只要你按照我这个方法做，煮出来的大虾是又鲜又嫩又好吃，一点腥味都没有。
3、首先将买回来的大虾，先清洗一下后，把虾线去除，再把虾须剪掉，虾线用牙签在虾背的第二节虾皮处挑出去就可以。还有一点如果想做水煮大虾，咱们尽量保持大虾的完整性吧，因为一般完整的大虾，摆盘是非常好看的。
4、把处理好的大虾放在一个大碗中，加入适量的清水，再加上一些高度白酒，或者是料酒，水要莫过大虾，把大虾浸泡20分钟左右，这样做的目的是给大虾去腥，这一步好多人都忽略，也是做出来不好吃的一个重要原因。
5、锅中倒入适量的清水，然后放上姜片、葱段，开大火把水烧开。等锅底开始有密集的小泡泡时，这时下入大虾，不用盖盖，大火把大虾煮熟，这样大虾肉质比较紧实，口感好。中途用勺子搅动一下，大约煮上3分钟左右吧！在煮大虾时，如果热水下锅，那么大虾遇到热以后，虾壳就会变硬，从而里面的腥味就散发不出来，还有可能把大虾煮老了。
6、相反如果你用冷水煮大虾，那么大虾煮的时间就会长，这样煮出来的大虾就会又老又柴，口感不好，还有一个非常重要的技巧，我们平时在煮大虾的时候千万别扣盖，因为在煮制大虾的时候，我们会放一些料酒去腥，如果你扣盖了，那里面的腥味就跑不出来了，所以煮出来的大虾自然会腥。
还有最后一点就是煮大虾的时间，我们只要控制在5分钟以内就可以，大虾弯曲变色就熟了，不用煮太长时间，煮好的大虾捞出来以后，放在冷水中浸泡一下，然后再摆盘，这样煮出来的大虾肉质鲜嫩还好吃。
好了，今天就分享到这，记得点赞收藏，明天见，拜拜！
【图片展示】 图片1：大虾清洗和处理的步骤 图片2：大虾入锅前浸泡去腥的过程 图片3：大虾开水下锅，大火煮熟的瞬间 图片4：大虾煮好后的鲜嫩口感 图片5：大虾在冷水中浸泡后的摆盘效果
