香菇，作为一种常见的食材，因其丰富的营养价值和独特的口感，成为了人们餐桌上的常客。其矿物质丰富，不仅美味，还具有极高的营养价值，无论是做菜还是煲汤，都是不可多得的选择。
许多家常的做法是将香菇与鲜美的猪肉一同炒制，口感鲜香，既能满足味蕾，又能增强身体免疫力，深受大家喜爱。
今天，我要为大家介绍一道不同寻常的香菇做法——干煸香菇。这道菜既可以作为家常菜，也可以作为小零食或下酒小菜。喜欢的朋友，不妨跟着一起学习。
【干煸香菇】
- 取6到8朵香菇，掐去根部，然后切成1厘米左右的厚片。放入水中冲洗两次，然后捞出，轻轻挤去多余的水分。
- 取一个鸡蛋，打入碗中，加入一小勺无铝泡打粉，两大勺淀粉，三大勺面粉，加入适量的清水，搅拌均匀成糊。泡打粉可以让香菇片更加蓬松，不过家庭制作时，也可以不加。
再加入一小勺植物油，搅拌均匀，然后倒入香菇片，让香菇片均匀地挂上面糊。
- 准备一些佐料，包括干红椒、花椒、葱姜蒜，将它们切成碎粒，放入碗中备用。
- 将香菇片放入油锅中，油温升至五成热时，倒入挂好面糊的香菇。用小火慢慢炸至金黄色，这个过程大约需要2分钟。待香菇片炸成金黄色后，捞出控油备用。
- 在几乎无油的锅中，将切好的佐料倒入，用小火慢慢煸炒，直到水分蒸发，并散发出花椒和红椒的香味。然后，倒入炸好的香菇片，快速翻炒均匀。
起锅前，加入1克白糖、2克盐、1克味精，快速翻炒均匀，利用锅的余温将调料融化。最后，放入香菜，翻炒几下即可出锅。
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这道干煸香菇，简单易做，味道鲜美，是家中不可多得的佳肴。喜欢的朋友，不妨动手尝试一下，相信您会喜欢上这道美味的家常菜。
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