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干炸带鱼是一道深受大家喜爱的家常菜，带鱼肉质鲜美，刺少肉多，营养丰富，内含多种维生素，特别适合老人和小孩食用。下面，让我们一起来看看如何烹饪这道美味佳肴。
1. 准备食材
准备带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，然后用清水洗净，确保内脏完全清洗干净。带鱼的磷并非真正的磷，而是卵磷脂，对人类大脑有益，如果你觉得不好看，可以适当刮去一部分。
2. 腌制
带鱼清洗干净后，切成7—8厘米的长段，大葱白切成葱花，姜切碎，加入一小撮花椒，一个八角，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一点蚝油，淋入料酒，搅拌均匀后腌制5分钟，以去除腥味。
3. 裹面粉
准备三个盆，一个打入鸡蛋，一个放干淀粉，一个放面包糠。将带鱼先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠。按照这个步骤，依次处理好后，放在盘子里备用。
4. 炸制
锅中倒入油，待油温烧至五成热时，放入带鱼，保持中小火，慢慢炸至金黄色，然后捞出控油即可。
此时，干炸带鱼就已经做好了，你可以根据个人口味撒上各种调料，如孜然、椒盐、黑胡椒、辣椒粉等，都非常美味。
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