大家好，我是大厨江一舟。相信很多人都喜欢糖醋里脊那种酸甜可口的美味，而糖醋汁的调配就是其关键所在。今天，我要教大家一个让厨房小白也能轻松做出美味糖醋里脊的秘诀，那就是牢记黄金比例“54321”。
最近猪肉价格回落，10元时代已经来临。这样的好消息，对于我们这些爱吃肉的人来说，简直太棒了！今天我要分享的是家常版的糖醋里脊做法，其关键在于糖醋汁的调配。
接下来，让我详细分享一下糖醋里脊以及糖醋汁的正确做法。
食材准备：
- 猪里脊一块（约5毛钱）
- 大葱一根
- 老姜
- 精盐
- 食用油
- 白糖
- 番茄酱
- 白醋
- 淀粉
- 面粉
操作步骤：
- 准备新鲜的猪里脊，切成约4cm长、1cm宽的长条，放入碗中备用。记住，一定要用猪的小里脊，不要切得太厚也不要切得太薄。
- 准备大葱一根切成葱花，老姜一块同样切成姜片。切好的肉条里面加入葱、姜、精盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 准备面糊：淀粉和面粉的比例为1:1，放入碗中，加入一个鸡蛋清，加入适量的清水，搅拌成拉丝状的面糊备用。这样做出来的肉条不容易脱糊。
- 炒锅烧热，加入适量的宽油。当筷子表面起小泡时，就可以放入肉条开始油炸了。
- 把切好的肉条放入面糊中滚一圈，然后放入油锅中油炸。待肉条浮起后，我们要给它翻动一下，直至全身金黄即可捞出。
- 为了使里脊更加酥脆，我们需要将油温烧至九成热，再次放入肉条进行复炸。
- 接下来，我们要调糖醋汁。准备一个干净的碗，按照“54321”的黄金比例，即5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉，逆时针搅拌均匀。
- 把炒锅里多余的食用油倒出，倒入调好的糖醋汁。大火烧至冒大泡时，放入炸好的肉条，翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可出锅。
以上就是关于糖醋里脊以及糖醋汁的正确做法啦！希望大家都能成功做出美味的糖醋里脊，享受烹饪的乐趣。如果你还有其他不同的看法，欢迎在评论区分享哦！记得收藏加转发，我们下期再见！
