秋天的树林，金黄的叶片与深红的叶片辉映，是户外游的绝佳背景。
又是一个美好的周末，天气格外晴朗，正适合外出游玩，尤其是秋天的树林，色彩斑斓，美不胜收。出游时，我家习惯带着小蛋糕，便于携带，也便于在路上享用。
今天，我为大家带来一款简单又美味的海绵蛋糕制作方法。这款蛋糕低糖，但加了蔓越莓干和葡萄干，口感香甜而不腻。加入一点油和牛奶，吃起来不干，干湿恰到好处，烤出来也不会塌陷。
今天用的是5个鸡蛋的量，烤了两盘，做了20几个小蛋糕。废话不多说，接下来我们详细看看制作步骤……
【食材】
- 鸡蛋5个（带壳重约310克）
- 低筋面粉150克
- 白沙糖55克
- 蔓越莓干10克
- 葡萄干10克
- 玉米油30克
- 牛奶35克
- 柠檬汁几滴
- 熟芝麻适量
【制作步骤】
- 准备好原材料。
- 蔓越莓干和葡萄干切碎，尽量切得碎一些，避免因为重量沉底和导致蛋糊消泡。
- 低筋面粉过筛后备用。
- 鸡蛋打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，再加入几滴柠檬汁，增加打发后的稳定性。
- 用电动打蛋器中速打发，这一步是关键，一定要打发到位，震动打蛋盆，无明显消泡。
- 一边用面筛往蛋糊里筛低筋面粉，一边用硅胶刮刀上下翻拌，减少消泡，要拌匀，不能有干粉。
- 另外取一个干净容器，取出少部分面糊，加入玉米油和牛奶，拌匀。
- 拌匀后再倒回一起拌均匀。
- 装入纸杯蛋糕模具中，表面撒上熟芝麻，也可以加烘焙好的坚果碎。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
也可以用六连小蛋糕模具，垫上纸杯，装入9分满，上下火，180度，15分钟左右。
完成后的海绵蛋糕，色泽金黄，口感细腻，是出游时不可错过的美味。
【小贴士】
一、全蛋海绵蛋糕重要的就是打发到位和拌的时候减少消泡。
二、烤的时间根据自家烤箱性能和用的纸杯大小来灵活掌握，注意观察，避免烤焦。
叶子的小厨，专注于健康美食的分享，希望每一位朋友都能从中找到乐趣和满足。如果你喜欢我的食谱，欢迎关注我的公众号：叶子的小厨，一起探讨更多美味。
