尽管蛋糕的油和糖比咱中餐炒菜略多，但偶尔做几个品尝，味道真的很不错！海绵蛋糕分为全蛋和分蛋打发两种。今天，我选择做全蛋的海绵蛋糕，不仅省去了一个碗的洗涤，还更加快速便捷。
蛋糕的外形呈方形，用了12连模，看起来非常可爱。如果没有这种模具，你也可以选择其他模具，比如纸杯、8寸圆模，或者手头上现有的模具。
不论模具是否防粘，都建议在内部涂抹一层黄油，然后放入冰箱冷藏再使用。这样可以让蛋糕更容易从模具中脱落，并且外观更加美观。
【海绵拉花蛋糕】
材料：鸡蛋4个，绵白糖100克，牛奶45克，黄油35克，蜂蜜7克，低筋面粉120克，可可粉2克
烘烤：上火160度，下火140度，40分钟
制作步骤：
- 准备所有材料。
- 黄油和牛奶隔水加热，融化后置于热水中保持液态。
- 将白糖和蜂蜜加入鸡蛋液中。
- 使用电动打蛋器中速打发。
- 直至鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器时蛋液缓慢垂落，且10秒钟不消失。
- 筛入面粉，用上下翻拌的方式混合均匀，同时预热烤箱。
- 取出少量面糊与牛奶黄油液体混合。
- 将混合后的面糊倒入原面糊盆中，用翻拌方式混合均匀，直至呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
- 将蛋糕糊倒入12连模中，约8分满。
- 保留部分蛋糕糊，加入可可粉混合均匀。
- 将混合了可可粉的蛋糕糊装入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴。
- 使用牙签划出花型。
- 放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，烘烤40分钟。
- 蛋糕接近出炉时，端起模具轻轻震动几下，待其自然冷却后倒扣，即可轻松脱模。
小贴士：
- 海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，因此动作需轻快且温柔，翻拌手法切勿划圈。
- 若手速不够快，可以省略表面的可可拉花。
- 模具若不粘，涂抹一层黄油脱模效果更佳。具体做法为：准备时，用黄油涂抹模具内侧，然后放入冰箱冷藏，待蛋糕糊拌好后再取出。
- 烘烤温度和时间需根据烤箱型号和蛋糕大小进行调整。
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