今天，我要教大家制作一道家常版烤鱼，这种做法融合了烤和炖的精髓，比传统的烤鱼更加美味，同时也富有营养和口感。
首先，准备好食材：一条刮净鱼鳞的鲤鱼，我们将其顺着鱼背切开，这样更容易熟透。去除内脏后，洗净鱼身上的血水，然后在鱼身两侧轻轻划上几刀，以便入味。
接着，我们来进行腌制。在盆中加入食盐、白糖、胡椒粉、料酒等调料，再加入花椒、干辣椒、小葱和生姜，把这些料汁涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
同时，准备好配菜：洋葱切片，绿豆芽洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，泡椒切段，备用。
食材准备完毕后，开始烹饪。热锅滑油后，加入凉油，放入腌好的鱼，不要翻动，让鱼均匀受热。当鱼受热后，周围会慢慢卷起，一面煎黄后翻面煎另一面，直至两面金黄。
煎好后，我们把鱼控油取出。接着，在锅内留底油，加入干辣椒爆香，然后快速炒配菜，断生后加入食盐调味。炒好后，把配菜垫在烤盘中。
接下来，我们继续在锅内烧油，加入花椒、干辣椒炒香，再倒入小料，加入辣椒酱炒出红油，然后加入生抽、料酒、老抽等调味料，大火烧开汤汁后，放入煎好的鲤鱼煮2分钟，让汤汁渗入鱼肉。
2分钟后，我们将鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上孜然和白芝麻。另外，我们再烧热一些油，加入花椒和干辣椒炒香，然后趁热浇在鱼身上。
好了，一道美味的家常烤鱼就完成了。喜欢的朋友赶紧试试吧，希望大家喜欢这道美食，也希望大家多多关注第一美食，我们会每天分享更多的美食制作方法。
我是阿飞，感谢大家的支持和关注，我们下期再见！
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