【材料】：
油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克
油酥部分：面粉120克，猪油60克
肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量
【做法】：
1、准备好油皮和油酥的材料。油皮可以用高粉或者中粉，油酥可以用中粉或者低粉。
2、分别把油皮材料和油酥材料揉成面团，油皮可以多揉一会，让它更具延展性，揉好的油皮放室温包保鲜膜松弛，油酥包保鲜膜放冰箱冷藏。
3、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
4、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
5、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上，防止表皮风化干裂。
6、取一个油皮按扁，放入一个油酥。
7、把油皮慢慢往上推包住油酥捏紧收口后滚圆。
8、同样的方法把油皮和油酥全部包好。
9、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
10、把松弛好的短卷对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克一个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。
11、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
12、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
13、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
14、烤好后取出晾凉就可以了，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，特别好吃。
【小贴士】：
1、油皮可以多揉一会，一直揉到光滑有延展性，这样在擀卷时不易破酥。
2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。
3、肉馅调好后可以放冰箱冷藏，这样包的时候好包些也可以多放些肉。
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