挑战30天在头条写日记
豆腐，被誉为一种具有全面营养价值的食材。其丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，使得它成为各年龄层人群的优质选择。据《本草纲目》记载，豆腐还具有调和脾胃、清热散血的功效，对于保持健康具有积极作用。更值得一提的是，豆腐的胆固醇含量极低，是患有三高疾病的朋友补充蛋白质的理想来源。其高达95%以上的消化吸收率，意味着仅需两小块豆腐，即可满足一个人一天对钙的需求量。豆腐的五种家常做法，简单好学，美味可口，百吃不厌！
第一种——《鱼丸烧豆腐》
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克 辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
做法：
- 鱼丸如果过大，可以切半以便入味，嫩豆腐则切成大小适中的块状。香葱洗净切末，姜切片。
- 锅热后倒入适量的胡姬花古法花生油，待油烧到7成热时，放入豆瓣酱炒出酱香味和红油。
- 下入鱼丸和嫩豆腐，翻炒均匀，确保豆瓣酱均匀裹住食材。
- 加入姜片、生抽，翻炒均匀，使食材充分吸收香味。
- 倒入适量清水，转中小火慢烧5-8分钟，确保豆腐和鱼丸充分入味。
- 若豆瓣酱味道不足，可适量加盐，但需注意豆瓣酱的咸度。
- 加入花椒粉和鸡精，翻炒均匀后，勾入薄芡，使菜肴更加入味。
- 最后，加入水淀粉翻炒均匀，待汤汁浓稠时，撒上香葱末即可出锅。
第二种——《豆豉炒豆腐》
主料：豆腐、豆豉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
做法：
- 豆腐切丁，放入开水中加盐焯水2分钟，然后沥干水分。
- 锅热后倒入植物油，加入豆豉小火翻炒至香味四溢。
- 加入豆腐丁，翻炒至水分干透呈金黄色。
- 加入青红辣椒和盐，翻炒至辣椒断生。
- 最后加入味极鲜、香葱、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
第三种——《豆腐烧肥肠》
主料：熟肥肠、豆腐 辅料：八角、冰糖、花椒粒、辣皮子、酱油、料酒、蒜苗、盐、姜、味级鲜
做法：
- 姜切片，辣皮子切段，蒜苗切段，肥肠切段。
- 豆腐切块，用开水焯水，然后沥干水分。
- 锅热后倒入油，加入姜片、辣皮子、八角、花椒粒翻炒出香味。
- 加入肥肠、料酒、酱油和味级鲜，翻炒均匀。
- 加入适量清水，中小火煮至肥肠和豆腐充分入味，最后加入蒜苗翻炒均匀。
第四种——《臊子豆腐》
主料：脱脂豆腐、猪肉、蒜薹 辅料：植物油、盐、生抽、姜、柿子椒、料酒、番茄火锅底料、花椒粉、鸡精
做法：
- 蒜薹洗净切丁，姜切片。
- 猪肉切丁，柿子椒切丁。
- 将脱脂豆腐划片，上蒸锅蒸5分钟。
- 锅热后倒入油，放入猪肉末翻炒至水分干透，香味四溢。
- 加入料酒、姜、花椒粉翻炒均匀，加入生抽、番茄火锅底料上色。
- 加入蒜薹、柿子椒翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
第五种——《水煮豆腐》
主料：豆腐、黄豆芽、火腿 辅料：菜籽油、盐、大蒜、辣皮子、香葱、花椒粒、豆豉（可选）、豆瓣酱、鸡精
做法：
- 豆腐切块，火腿切斜片，姜和大蒜切末，香葱切段，辣皮子和花椒粒泡水备用。
- 黄豆芽烫熟后铺在盆底。
- 锅热后倒入菜籽油，加入豆豉、豆瓣酱翻炒出香味。
- 加入大蒜、姜翻炒出香味，然后加入适量的开水或高汤。
- 豆腐下锅后，中小火煮至豆腐表面有蜂窝状，便于入味。
- 加入火腿，煮至火腿和豆腐充分融合。
- 加入鸡精调味，然后倒在黄豆芽上。
- 另起一锅，倒入菜籽油，加入花椒粒和辣皮子，炸出香味后浇在豆腐上。
- 最后撒上香葱即可。
跟着这些做法，为家人烹饪出美味佳肴，不仅能享受烹饪的乐趣，还能为家人带来健康与关爱。
