今天，我要为大家分享一道美味又过瘾的酸辣面制作方法。随着时代的变迁，面食早已不再只是北方人的专属，而是全国各地人们的宠儿。而这道酸辣面更是深受大家喜爱，尤其是四川、云南、湖北等地的特色做法。
我们今天的酸辣面与传统的四川、云南等地的做法略有不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通酸性食物的消化快。接下来，我将为大家详细讲解它的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣面】
1.准备面条200克，我们选择刚压出的湿面条，口感更佳。
2.在碗中放入适量的辣椒面（可根据个人口味调整），花椒面1勺，胡椒粉1勺，少许白糖（可替代味精），食盐2克，以及2勺白芝麻备用。
3.在锅中加热油，当油温升至7成热（油面冒青烟）时，将热油浇在小料上，瞬间释放出香味，然后加入2克鸡粉、10克陈醋和10克生抽，搅拌均匀备用。
4.准备好所有食材后，我们开始煮面条。在锅中加入少许植物油和食盐，水开后，下入面条，轻轻搅拌以防粘连，待水再次沸腾后，加入少量清水。
煮至面条全部飘起，再次加入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性。煮至面条中心仍有一点白芯时，说明面条已经九成熟了，关火即可。
将煮好的面条盛入碗中，加入香菜和葱花，拌匀后即可享用。
制作要点：
- 辣椒的量可根据个人口味进行调整。
- 激油时，油温需达到7层热，以充分激发小料的香味。
- 煮面条时，面条中心留一点白芯时即可关火，这样面条口感更筋道。
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