五花肉，作为一道家常菜，其美味程度不容小觑。每次在菜市场遇见上好的五花肉，我都会毫不犹豫地买上一些，只为给家人做上一锅色香味俱佳的红烧肉。上五花肉，作为五花肉中的佼佼者，用它来做红烧肉，味道真的是棒极了，十分下饭。
那么，我们该如何制作色泽红亮、口感肥而不腻的红烧肉呢？很多人制作的红烧肉要么卖相不佳，要么口感过于油腻。其实，这主要是因为没有掌握正确的方法。
如果你也想做出美味的红烧肉，那么一定要学会这个传承了40多年的制作方法。这是由饭店大厨亲自传授给我的秘方，让我们一起来看看吧。
【红烧肉】
原料：五花肉、葱、姜、料酒、高汤、生抽、老抽、冰糖
制作
- 将五花肉清洗干净，然后将其放入冷水中，加入葱、姜、料酒，煮上5分钟。记住，一定要冷水下锅，这样才能将肉中的杂质煮出。
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在五花肉焯水的时候，我们可以准备一些配料，只需葱片、姜片即可。
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当五花肉用筷子能轻轻插透时，就可以捞出。同时，检查一下肉的表面，如果有猪毛，记得用镊子拔掉。
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处理干净的五花肉切成块状，并在表面打上十字花刀，这样更容易入味。
- 起锅，放入葱片和姜片，然后将五花肉皮朝上平铺到表面。接着加入适量的生抽、老抽，再加入半碗炒好的糖色，一小把老冰糖，一大勺料酒，以及适量的高汤。
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盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮上一个小时，直到汤汁浓稠。记住，一定要小火慢炖，这样肉才会更加入味。
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时间到了以后，开盖，此时的五花肉已经焖得差不多，颜色也非常红亮。转大火快速收汁，待汤汁浓稠，即可出锅食用。
以上就是红烧肉的制作方法，喜欢吃五花肉的朋友，一定要试着做一下。当然，除了这种方法，还有很多其他红烧肉的做法，你觉得哪种更实用呢？
其实，红烧肉的做法有很多种，不同的做法都有其独特的风味。在面对这些做法时，你觉得哪种方法更实用呢？欢迎分享你的经验和看法。
