大家好，我是阿飞。在这个快节奏的生活中，难得的春节假期是我们能稍作喘息的时刻。如何让这段时光不被辜负，唯有美食相伴。今天，我要向大家分享春节期间餐桌上不可或缺的5道硬菜。无论你是厨房新手还是烹饪高手，都能轻松掌握，随时为家人呈现美味佳肴。
【糖醋排骨】
- 市场买回的肋排，已被老板娘细心剁好。冷水下锅，煮去血沫，放入葱姜、八角，再加食盐提味。
- 汆煮2分钟后，捞出排骨，清洗干净，控干水分。
- 油温五成热时，放入排骨快速炸至微黄。
- 锅留底油，加入白糖熬糖汁，再倒入排骨、姜片，加香醋、生抽、老抽上色，加入番茄酱增添酸甜口感。
- 加入清水烧开，小火焖煮20分钟，待汤汁收浓，排骨色泽红润，撒蒜末出锅，酸甜开胃，家人称赞。
【红烧鸡翅】
- 处理鸡翅，划几刀入味。浸泡10分钟，泡去血水。
- 鸡翅冷水下锅，加料酒、食盐焯水去腥，紧住后捞出清洗。
- 炒糖色，加入鸡翅、葱姜等炒香，加入豆瓣酱、蚝油提鲜，加水烧开。
- 炖煮10分钟，收浓汤汁，鸡翅红润发亮，简单快捷。
【啤酒鸭】
- 准备嫩鸭、芹菜、青红椒等食材。
- 鸭块冷水下锅，加盐、料酒焯水去腥，捞出清洗。
- 炒糖色，加入鸭块快速翻炒，加老抽提色，倒入啤酒炖煮。
- 炖煮15分钟，收浓汤汁，加入配菜炒至断生，撒白芝麻出锅，鲜嫩入味。
【糖醋里脊】
- 里脊肉切条，加入盐、胡椒粉、料酒码味。
- 调脆皮糊，鸡蛋、面粉、淀粉等混合成丝状。
- 炸里脊肉，分次下肉条，炸至微黄捞出。
- 油温再次升高，复炸肉条，取出多余油脂。
- 锅留底油，炒番茄酱，倒入糖醋汁，下生蒜末，勾芡，淋油收汁，裹上糖醋汁出锅。
【四喜丸子】
- 选择三分肥、七分瘦的肉，加入马蹄碎、生姜末、大葱粒，调味搅拌。
- 炸丸子，油温六成热时团成大丸子，炸至金黄捞出控油。
- 爆香葱姜，加入香料炒香，加水烧开，加入调料炖煮。
- 炖煮15分钟，捞出丸子，收浓汤汁，浇在丸子上，团团圆圆，寓意兴旺发达。
我是阿飞，希望这些春节家宴的硬菜，能为你的春节餐桌增添光彩。美食不仅能满足味蕾，更能带来家人的欢笑和满足。喜欢的朋友，赶紧收藏并尝试吧！别忘了关注阿飞，更多美食等你来探索。
