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小油饼是一道家常面食，虽然很多人吃过，但会做的人并不多。其实它的做法非常简单，只要家里有面粉和植物油这些简单的食材，就可以跟着学习。这道面食不仅好吃，而且柔软多层，香嫩可口。它不需要发酵，节省时间，非常适合上班族作为早餐。接下来，就让我们一起看看面点师的具体操作吧。
首先，准备一个小盆，倒入200克面粉和2克食盐，搅拌均匀。然后将面粉一半用开水和面，也就是烫面，另一半用凉水和面，再揉成面团。这样做出来的小油饼放上一天也不会发硬，非常柔软。如果全部用凉水和面，趁热吃还可以，凉了就会变硬，口感不好。
接着，淋上一点植物油使面团起酥，盖上保鲜膜饧面10分钟。这样做出来的面团柔软有弹性，便于下一次的整形操作，而且不用发酵也能做出美味的油饼。
下面，我们来制作油酥：在一个小盆里，放入20克面粉和2克食盐，倒入70度左右的热油，搅拌均匀即可。
10分钟后，将案板上刷上一层植物油，防止面团粘在上面。将面团取出，放在案板上，直接搓揉成长条，用刀切成小剂子。然后，用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。像折扇子一样把面片折起来，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。再将面卷擀成圆饼。
取出电饼铛通电加热，刷上一层植物油，放入小油饼，盖上锅盖，30秒左右掀开查看一次。当面饼煎至金黄色时，翻面继续煎。反复翻动，直至两面都呈金黄色，即可出锅。用手捏一捏，如果面团不粘就是熟了。
按照这个方法，将剩下的饼全部做好，放在盘中。用手揉一揉，就能得到层次分明、香酥可口的小油饼了。
这道简单省时的家常小油饼就做好了，学会了就自己试试吧。感谢大家的观看，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，我们每天都会分享几道家常菜或是面点给大家。
观看详细视频请点击：家常小油饼的正确做法，这样做，保证做出柔软劲道的小油饼。
