大家好，欢迎来到壹号美食公馆。今天，我将为大家详细分享蛋挞皮的制作过程。如前文所述，应观众要求，我特地请教了楼下的资深糕点师傅，他从事糕点制作已有八年之久。尽管我为此付出了“一顿饭的代价”，但感觉学到了宝贵的知识，非常值得。如果你也想在家自制蛋挞，那么蛋挞皮的制作就是成功的一半。接下来，我将详细分享蛋挞皮的制作流程和蛋挞的烹饪过程，希望你喜欢。
【准备原料】 高筋面粉300克，低筋面粉40克，黄油150克，5克食盐，鸡蛋四个，白砂糖20克，炼乳10克，淡奶油30克，纯牛奶80ml，蛋挞皮底盒20个。
【制作步骤】
第一步：在无水无油的大碗中，加入高筋面粉、盐和1/3的黄油，用手完全将面粉和黄油均匀融合搓成颗粒状，然后加入少许温水揉捏成面团。如果天气冷，应将黄油适当软化。
第二步：用干净的湿纱布包裹面团，用刀切出十字刀口，再包裹纱布，装进塑料袋，冰箱冷藏一小时。
第三步：将剩余的黄油切成小块，平铺在防粘纸上，然后将防粘纸四周相叠。
第四步：使用擀面杖将所有黄油擀至贴合成一块。
第五步：将醒发好的面团擀制成1-2毫米厚的薄面皮，然后将黄油放在薄皮上，再将薄皮均匀折叠，形成蛋挞皮的雏形。
第六步：再次使用擀面杖将黄油薄皮擀至均匀贴合。
第七步：将面团叠制成特定形状，放入保鲜袋内，冰箱冷藏25分钟。之后取出，重复第六步和第七步的操作，此时蛋挞皮的雏形就已经完成了。
第八步：将蛋挞皮顺着一边卷起来。
第九步：将卷起的蛋挞皮切成约1cm厚度的块状。
第十步：准备蛋挞的“馅料”。在大碗中，加入鸡蛋、白糖、炼乳、纯牛奶、低筋面粉和淡奶油，均匀搅拌两分钟。
第十一步：使用滤网将淡奶糊过滤一遍。
第十二步：将切好的蛋挞皮放入蛋挞底盒中，用拇指按压蛋挞皮成型。
第十三步：烤箱预热至180°，将蛋挞放入烤盘内，每个蛋挞皮中装入八分满的淡奶糊，180°烤20分钟即可享用。
【成品效果】
现在，你是否已经掌握了蛋挞皮和蛋挞的制作方法了呢？虽然过程略显复杂，但我已经将每个细节详细为你解说。只要你按照步骤操作，相信你应该能够成功制作出与面包店口感相似的蛋挞皮。一旦你掌握了这项技术，后续的各种口味蛋挞如芒果、坚果等都可以轻松制作。你的孩子也会非常喜欢这款美味的甜品。
那么，今天的美食分享就到这里。如果你喜欢我的文章，请多多关注我，我会继续为大家带来更多美食分享。
