哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一位热衷于美食制作、爱下厨房的50后老太太。面粉是我们家餐桌上的常客，尤其在我们北方人眼里，吃面食就像喝水一样自然。今天，我想教大家制作两种花卷的做法，既简单又节省时间，还非常美观。一次性多做些，放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来热一热就行，非常方便。
所需材料如下：
- 面粉200克
- 酵母2克
- 食用油1毫升
- 盐一丢丢
- 咱们首先准备一个大碗，放入200克面粉，然后放入2克酵母。
- 用温水将酵母搅拌开，然后继续用温水和面。水温大概在40度左右，用手一摸不烫手就可以了。水温太高会烫死酵母的活性，水温太低则酵母无法发挥作用。
- 和面时要边倒边搅，搅成大絮状。然后用手揉成软硬适中、光滑的面团。
- 盖上锅盖或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方。白天家里有阳台放在阳台上，也可以放在温水里，让面团发酵至两倍大，大约需要一个小时。
- 面板上撒上干面粉，取出面团放在面板上，用手揉一揉排出空气。揉成的小长形，用擀面杖擀成长方形的，大约5mm的饼。再用小刷子均匀抹上油，少撒一丢丢盐，增加点味道。再撒上一点点干面粉防止油溢出。然后折叠一层，再对折一共三层，用手按一按。
- 接下来是两种拧法的制作：第一种是切一宽一窄，第二种是切相同的宽窄。先做第一种，取一个宽的，上面放一个窄的，这样就能显出层次。用筷子顺着在中间压，要一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端稍微抻一抻，再把筷子放在下面，把两端捏在一起。再把筷子转一圈，放在面板上，用筷子再一压，然后把筷子抽出，一个好看的生坯就做好了。
- 另一种做法，把相同宽窄的两个叠放在一起，用筷子也是顺着压，一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端，向不同相反的方向拧。拧出纹路，两端往中间对折，捏在一起，另一种生坯也做好了。
- 做好的花卷生坯盖上保鲜膜或者是湿布，松弛十分钟。松弛好的生坯非常的蓬松，现在可以上锅蒸了。
- 发面的食物，一定要冷水上锅蒸。因为发面的食物需要受热均匀，慢慢地膨胀。锅中放上冷水，放入帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯。盖上锅盖大火烧开，上汽开锅开始计算时间15分钟。15分钟到蒸好不要直接拿出，让蒸汽再焖五分钟。防止蒸汽水滴入，使花卷表皮缩水。
现在可以开锅拿出来了，表皮光滑不缩水，又暄又软还层次分明，超好吃的花卷就做好了。用手一按非常的有弹性，有韧劲，掰开还非常的暄软，吃一口淡淡的咸香味。亲们喜欢我的视频，可以尝试做一下，请关注风雨彩虹家常菜。
花卷小贴士：
- 蒸花卷面要和得软硬适中，太软了太硬了都不行。
- 压花的时候，每条面坯子，要切的一宽一窄，这样有层次。
- 蒸的时候要冷水上锅蒸，可以使花卷受热均匀。
今天的美食制作就到这里了，谢谢大家的阅读。喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时，也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。
最后，在这个特殊的时期，我们都宅在家里，我虽然是一个老太太，但我也希望尽自己的一份力量。我不能出门，但我能保证自己和家人不出门，不给政府添乱。同时，我也在这里为武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油！我相信，我们中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！
